Plats non « faits maison » dans les restaurants : le gouvernement veut rendre leur signalement obligatoire
Un label « fait maison » existe en réalité depuis 2014, mais n’est pas obligatoire et donc « peu utilisé ». La ministre déléguée aux PME et au Commerce Olivia Grégoire espère « davantage de transparence » avec les consommateurs.
Les restaurateurs devront bientôt être clairs avec leurs clients. La ministre déléguée aux PME et au Commerce Olivia Grégoire souhaite qu’au plus tard en 2025 tout plat non « fait maison » soit signalé sur les cartes des 175 000 restaurants de France, a-t-elle annoncé dans un entretien à la Tribune Dimanche. « Nous y travaillons depuis plusieurs mois. Nous devions agir. Car la mention – facultative – sur les cartes du « fait maison », un label créé en 2014, est compliquée et reste de ce fait peu utilisée », annonce la ministre dans les colonnes de ce nouveau journal dominical.
« Impossible au pays de la gastronomie de ne pas clairement informer le consommateur », selon la ministre qui souhaite apporter « davantage de transparence, aux clients du quotidien comme aux touristes ». « C’est aussi bon pour le moral des restaurateurs qui se donnent du mal pour offrir des plats maison à leurs clients, alors que la hausse des prix des produits alimentaires et du coût de l’énergie ne les a pas épargnés », poursuit-elle.
Un dispositif facultatif depuis 2014
Depuis juillet 2014, la mention « fait maison », permettant d’identifier les plats élaborés sur place à partir de produits crus, s’impose à tous les établissements de restauration commerciale, traditionnelle, de chaîne et rapide. Le dispositif a été étendu aux restaurants collectifs volontaires en 2018.
