BOCUSE D’OR AFRIQUE: Le Sénégal à la conquête de l’excellence gastronomique à Agadir
Trois chefs sénégalais s’apprêtent à défendre les couleurs nationales lors de la phase continentale africaine du Bocuse d’Or, prévue du 22 au 24 septembre à Agadir, au Maroc. Entre maîtrise technique, créativité et valorisation du terroir, la délégation nourrit l’ambition de décrocher son billet pour la grande finale mondiale à Lyon.
La Fédération nationale des cuisiniers du Sénégal (FENACS) a constitué une équipe de trois chefs – deux pâtissiers et un cuisinier – pour représenter le pays à la phase continentale africaine du Bocuse d’Or, prévue du 22 au 24 septembre prochain à Agadir, au Maroc. « Nos Lions de la gastronomie vont défendre les couleurs du Sénégal à Agadir et donner le meilleur d’eux-mêmes pour décrocher leur ticket pour la grande finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon, en France. Nous avons besoin de la vive ardeur, de l’élan passionné et impétueux des supporters sénégalais pour réussir ce pari : ‘Manko wutti ndam li’ (Ensemble pour la victoire en wolof) », peut-on lire dans un dossier de presse.
La FENACS présente cette participation comme « un nouveau défi majeur » pour la gastronomie sénégalaise sur la scène africaine. La délégation entend porter haut son slogan : « Notre terroir, notre talent, notre fierté ». L’équipe sénégalaise est composée du chef Victor Bassène Gassama, chargé du volet gastronomique. Il aura notamment pour mission de concevoir le plat principal, d’en maîtriser les cuissons et de mettre en valeur les produits du terroir sénégalais.
En pâtisserie, les chefs Mbaye Mousse Diop et Matar Thiam seront chargés de la réalisation du dessert, en accordant une attention particulière à l’équilibre des saveurs, à la précision technique et à l’esthétique de l’assiette. Les trois chefs ont été sélectionnés à l’issue du Bocuse d’Or Sénégal, organisé en avril dernier à Saly-Portudal, au terme d’une compétition particulièrement disputée. Pour les accompagner dans cette aventure, l’équipe pourra compter sur le chef-coach Youssoupha Diémé. Il sera assisté de Ndèye Sokhna Lo, porte-parole de la délégation et chargée de la promotion du Bocuse d’Or Sénégal.
À travers cette participation, la Team Sénégal ambitionne de démontrer le savoir-faire, la créativité et l’excellence des professionnels sénégalais, tout en contribuant au rayonnement du riche patrimoine culinaire national. Selon le dossier de presse, les candidats devront affronter des épreuves de très haute technicité, exigeant précision, créativité, maîtrise des techniques culinaires et endurance. Ils devront également faire preuve d’une gestion optimale du temps, un élément déterminant dans cette compétition de haut niveau. « Au-delà de la compétition, cette aventure représente une véritable vitrine pour le Sénégal », souligne la Fédération nationale des cuisiniers du Sénégal.
À Agadir, les représentants sénégalais auront ainsi la lourde responsabilité de défendre les couleurs nationales face aux meilleurs talents culinaires du continent, avec l’ambition de décrocher leur qualification pour la grande finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon.
Adama AIDARA
