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Le Comit\u00e9 national du Codex Alimentarius S\u00e9n\u00e9gal a pr\u00e9sent\u00e9, hier, les r\u00e9sultats d’un plan de surveillance sur la contamination du riz par les aflatoxines. Sur les 200 \u00e9chantillons pr\u00e9lev\u00e9s \u00e0 Dakar, Thi\u00e8s et Kaolack, 30 se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s non conformes aux normes de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire, soit un taux de 22,6%. Fait marquant : l’ensemble des \u00e9chantillons non conformes provient de Dakar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le riz local commercialis\u00e9 sur certains march\u00e9s de Dakar pr\u00e9sente des niveaux pr\u00e9occupants d’aflatoxines. C’est l’un des principaux enseignements du plan de surveillance pr\u00e9sent\u00e9 lors d’un atelier de partage des r\u00e9sultats organis\u00e9 par le Comit\u00e9 national du Codex Alimentarius S\u00e9n\u00e9gal. Selon le pr\u00e9sident du Comit\u00e9, Pr Amadou Diop, cette \u00e9tude visait \u00e0 \u00e9valuer le niveau de contamination du riz consomm\u00e9 au S\u00e9n\u00e9gal par les aflatoxines. R\u00e9alis\u00e9e dans les r\u00e9gions de Dakar, Thi\u00e8s et Kaolack, elle a port\u00e9 sur 200 \u00e9chantillons de riz, ainsi que quelques \u00e9chantillons de miel, pr\u00e9lev\u00e9s notamment dans les march\u00e9s et les restaurants. Les analyses ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9es par l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA), dont le laboratoire est accr\u00e9dit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n \u00ab Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que sur les 200 \u00e9chantillons analys\u00e9s, 30 pr\u00e9sentent des niveaux de contamination sup\u00e9rieurs aux normes autoris\u00e9es. Dakar compte 133 \u00e9chantillons et les 30 cas de non-conformit\u00e9 proviennent exclusivement de cette r\u00e9gion. \u00c0 Thi\u00e8s et \u00e0 Kaolack, aucun d\u00e9passement des normes n’a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 \u00bb, a expliqu\u00e9 le Pr Diop.<\/p>\n\n\n\n Il rappelle que, depuis 2021, le S\u00e9n\u00e9gal met en \u0153uvre des projets destin\u00e9s \u00e0 renforcer son syst\u00e8me national de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments. \u00c0 la suite d’un exercice de priorisation des risques, le couple \u00ab riz-aflatoxines \u00bb avait \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 comme une priorit\u00e9, le riz \u00e9tant l’un des aliments les plus consomm\u00e9s dans le pays.<\/p>\n\n\n\n M\u00f4le 10 et Petersen particuli\u00e8rement concern\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le pr\u00e9sident du Comit\u00e9 souligne que le riz local est la cat\u00e9gorie la plus touch\u00e9e par cette contamination. \u00ab Les pr\u00e9l\u00e8vements effectu\u00e9s sur certains march\u00e9s ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des niveaux pr\u00e9occupants, notamment aux march\u00e9s M\u00f4le 10 et Petersen, o\u00f9 plus de 50% des \u00e9chantillons analys\u00e9s \u00e9taient contamin\u00e9s \u00bb, a-t-il pr\u00e9cis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le Pr Amadou Diop rappelle que les aflatoxines sont des toxines produites par des champignons du genre Aspergillus, capables de contaminer plusieurs c\u00e9r\u00e9ales, notamment le riz et le mil. \u00ab Les aflatoxines sont reconnues comme des substances canc\u00e9rog\u00e8nes. Elles sont notamment suspect\u00e9es de favoriser le d\u00e9veloppement du cancer du foie, une pathologie qui constitue d\u00e9j\u00e0 un probl\u00e8me de sant\u00e9 publique au S\u00e9n\u00e9gal \u00bb, a-t-il averti.<\/p>\n\n\n\n Face \u00e0 cette situation, il plaide pour un renforcement du syst\u00e8me national de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments et recommande d’\u00e9tendre cette surveillance \u00e0 l’ensemble du territoire, notamment dans les principales zones de production rizicole du nord du pays. \u00ab Cette \u00e9tude n’a concern\u00e9 que trois villes pilotes. Il est indispensable de l’\u00e9largir afin de disposer d’une cartographie nationale de la contamination et d’\u00e9valuer \u00e9galement le plan strat\u00e9gique mis en \u0153uvre depuis 2018 \u00bb, a-t-il sugg\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le sp\u00e9cialiste estime que les autorit\u00e9s comp\u00e9tentes, notamment celles en charge du Commerce et de la Sant\u00e9, devront prendre les mesures appropri\u00e9es pour renforcer le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires. Il appelle \u00e9galement \u00e0 rendre permanente la surveillance des contaminants alimentaires. \u00ab Il ne s’agit pas seulement des aflatoxines, mais de nombreux autres contaminants susceptibles de menacer la sant\u00e9 publique. Les maladies d’origine alimentaire repr\u00e9sentent un lourd fardeau sanitaire \u00e0 travers le monde. Nous devons donc rester extr\u00eamement vigilants sur ce que nous consommons \u00bb, a insist\u00e9 le Pr Diop.<\/p>\n\n\n\n Enfin, il recommande aux consommateurs de respecter les bonnes pratiques d’hygi\u00e8ne alimentaire, notamment lors du lavage, du rin\u00e7age, de la conservation et de la cuisson des aliments, afin de r\u00e9duire les risques sanitaires. <\/p>\n\n\n\n Viviane DIATTA<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Comit\u00e9 national du Codex Alimentarius S\u00e9n\u00e9gal a pr\u00e9sent\u00e9, hier, les r\u00e9sultats d’un plan de surveillance sur la contamination du<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":186398,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[5,4],"tags":[],"class_list":["post-186397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","category-societe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/186397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=186397"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/186397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":186399,"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/186397\/revisions\/186399"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/186398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=186397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=186397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/toutinfo.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=186397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}